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國見のこだわり

國見のこだわり

『おめでとう!』という声と拍手の響く店内。
31階からの景観がお祝いの宴を更に盛り上げてくれます。
國見でも笑顔のお手伝いをさせていただけたらと、お祝い用の追加メニューなどもご用意しております。

おもてなしの心

思い出に残る味と時間。
例えば特別な日のお祝いにはお店からまずお祝いの言葉を、
そして例えばコース料理を締めくくるご飯をめでたい鯛釜飯へご変更など、心ばかりですがご用意させていただいております。

「お腹も心も満足してお帰りいただきたい。」
ほんのひとときのご来店時間を気持ちよく過ごしていただけますように。日々そんな気持ちでお客様をお迎えしております。

おもてなしの心
自家製の湯波

自家製の湯波

國見でお出しする湯波、豆富は自社製でございます。
原料となる大豆は滋賀近江八幡の白く甘い「みずくぐり」。
「みずくぐり」は古代大豆の品種で農家さんと契約しお作りいただいています。
湯波はゆば槽というもので取るのですが、二時間半かけて取り続けるごとに平湯波、さしみ湯波、汲み上げ湯波(甘湯波)と味、見た目、食感ともに変化してゆきます。
どのような変化なのか?その違いを食べ比べてみてはいかがでしょうか。

食材の
『走り』『旬』『名残り』

「いただきます」とは食材の力を自分の命にするという感謝の言葉。
食材には季節によりその持つ力が出る時が異なり『旬』というのはその力が一番発揮される時期を指します。
季節を先取る『走り』は真っ先に次の季節を感じ、『旬』を経て『名残り』となる時、その食材へ「また来年美味しく食べられますように」との願いを込めて、次の季節の走りや旬の食材と共に『出会いもの』としていただいたりするのです。

食材の『走り』『旬』『名残り』

最近のお料理

國見のこだわり

國見のこだわり

『おめでとう!』という声と拍手の響く店内。
31階からの景観がお祝いの宴を更に盛り上げてくれます。
國見でも笑顔のお手伝いをさせていただけたらと、お祝い用の追加メニューなどもご用意しております。

おもてなしの心

おもてなしの心

思い出に残る味と時間。
例えば特別な日のお祝いにはお店からまずお祝いの言葉を、
そして例えばコース料理を締めくくるご飯をめでたい鯛釜飯へご変更など、心ばかりですがご用意させていただいております。

「お腹も心も満足してお帰りいただきたい。」
ほんのひとときのご来店時間を気持ちよく過ごしていただけますように。日々そんな気持ちでお客様をお迎えしております。

自家製の湯波

自家製の湯波

國見でお出しする湯波、豆富は自社製でございます。
原料となる大豆は滋賀近江八幡の白く甘い「みずくぐり」。
「みずくぐり」は古代大豆の品種で農家さんと契約しお作りいただいています。
湯波はゆば槽というもので取るのですが、二時間半かけて取り続けるごとに平湯波、さしみ湯波、汲み上げ湯波(甘湯波)と味、見た目、食感ともに変化してゆきます。
どのような変化なのか?その違いを食べ比べてみてはいかがでしょうか。

食材の『走り』『旬』『名残り』

食材の
『走り』『旬』『名残り』

「いただきます」とは食材の力を自分の命にするという感謝の言葉。
食材には季節によりその持つ力が出る時が異なり『旬』というのはその力が一番発揮される時期を指します。
季節を先取る『走り』は真っ先に次の季節を感じ、『旬』を経て『名残り』となる時、その食材へ「また来年美味しく食べられますように」との願いを込めて、次の季節の走りや旬の食材と共に『出会いもの』としていただいたりするのです。

最近のお料理

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